Bilgi metni
Brigade de Cuisine" sistemi ordudan alınmıştır. "Şef" komutandır, Sous-Chef (Alt şef) teğmendir, Chef de Partie'ler ise mangalardan sorumlu çavuşlardır.
Bağlı olduğu kronoloji
Profesyonel mutfağın, sosların, restoran kültürünün ve gastronomi kurallarının tarihsel gelişimi.